Il fusibile si chiude definitivamente in The Alley nel centro di Aiken

Aiken Standard, giornalista

Un ristorante nel centro di Aiken che serviva cibo ispirato a una varietà di cucine e culture non è più in attività.

Lo chef Chris Najmola ha annunciato la scorsa settimana su Facebook che Fuse aveva chiuso definitivamente.

"Lei (il ristorante) era semplicemente una bestia molto assetata che consumava risorse a un ritmo più veloce di quanto potessimo tenere il passo", ha scritto Najmola su Messenger durante il fine settimana in risposta a una domanda di Aiken Standard sulla morte di Fuse. “Quasi tutto quello che abbiamo servito è stato preparato ex novo… e direi che è stato accolto abbastanza bene. Sfortunatamente, come azienda, forse sarebbe stato più redditizio prendere la via più semplice e servire molti prodotti preparati in fabbrica. Abbiamo mantenuto i nostri standard fino alla fine e per questo siamo morti su quella collina”.

Karen Draper e suo fratello Eric hanno fondato Fuse nel 2015 ad Augusta. Il ristorante ha chiuso nell'ottobre 2019 quando è terminato il contratto di locazione nella sua sede in Broad Street.

Non molto tempo dopo, Najmola e Ian Dingess, che erano dipendenti di Fuse, “praticamente acquisirono i diritti” sul nome del ristorante e sulle sue ricette, ha detto Dingess all'Aiken Standard quattro anni fa.

Lui e Najmola hanno esaminato altre località ad Augusta insieme a luoghi a Evans, Georgia e North Augusta prima di decidere di rilanciare Fuse ad Aiken.

Il ristorante è stato aperto al 222 The Alley SW alla fine del 2020.

Descrivendo Fuse l'anno scorso nella sua rubrica Taste of the Town sull'Aiken Standard, Michael Stern ha scritto che l'obiettivo del ristorante, sia ad Augusta che ad Aiken, era "fondere ingegnosamente sapori di tutto il mondo con generi alimentari da qui e oltre".

Il menu di Fuse cambiava frequentemente e le offerte del ristorante includevano diverse versioni di ramen, spalla di maiale umami, pollo al cioccolato e peperoncino, Thai Strip (bistecca), pollo alla paprikash, curry vegetariano di stagione, patatine fritte con grasso d'anatra, bocconcini di falafel, potstickers e un antipasto con misto di funghi.

Aiken Standard, giornalista

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